Asperges en sabayon, œuf mariné au soja

Asperges en sabayon, œuf mariné au soja

3.9 16 beoordeling

Voorbereiding 15min

Totaal 3u. 40min

4 portions

Ingrediënten

Les œufs marinés et les asperges

4 jaunes d'œufs
100 g de sauce de soja
10 g de vinaigre de riz
10 g de miel
12 asperges vertes nettoyées
500 g d'eau

Le sabayon

4 c. à soupe de crème liquide entière très froide
1 c. à soupe de jus de citron vert
2 c. à soupe de vin blanc
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
2 jaunes d'œufs
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 c. à soupe de moutarde
16 copeaux de parmesan

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 2385.5 mg

Eiwitten 13 g

Calorieën 1472.8 kJ / 355.5 kcal

Vetten 30 g

Vezels 1.8 g

Verzadigd vet 10 g

Koolhydraten 6.3 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Au fil des mois - juin 10 recepten
Frankrijk

Misschien vind je dit ook leuk...

Poireaux vinaigrette au miso

35min

Asperge et saumon sauce hollandaise

35min

Asperges tièdes en salade et œuf poché

1u.

Asperges et sabayon à l'estragon

1u.

Tendron de veau roulé aux noix et aux artichauts

2u.

Ravioles de homard, sauce à la truffe

2u.

Pois gourmands farcis au crabe

45min

Poireaux en vinaigrette de betterave

35min

Œuf, potimarron et purée avocat-raifort - Bruno Dinel

1u. 30min

Asperges sauce mousseline

1u.

Carpaccio de saint-jacques et crème au cresson

2u. 35min

Asperges à la flamande

25min