Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
La cuisson du homard
- 2300 g d'eau
- 50 g de gros sel
- 20 g de fenouil, coupé en tronçons
-
1
homard européen (ou homard bleu)
of 1 homard américain
Le beurre au corail
- 100 g de beurre demi-sel, coupé en morceaux
La sauce newburg et la purée de potiron
- 10 g d'échalote
- 1 gousse d'ail
- 30 g de carotte, coupée en morceaux
- 50 g de blanc de poireau, coupé en tronçons
- 20 g d'huile d'olive
- 25 g de porto rouge ou de xérès
- 300 g d'eau
- 20 g de concentré de tomate
- 400 g de chair de potiron, coupée en cubes
- 40 g de crème liquide, 30% m.g. min.
- 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 5 g de farine
- Voeding
- per 1 portion
- Calorieën
- 2753 kJ / 665 kcal
- Eiwitten
- 21 g
- Koolhydraten
- 9.5 g
- Vetten
- 60 g
- Vezels
- 1.5 g
Vindt u dit er goed uitzien? Dit recept en meer dan 80 000 andere staan voor u klaar!
Gratis aanmelden
Meer informatie
Alternatieve recepten
Risotto de saint-jacques, caramel de mandarine
40 Min
Turbot sauce champagne
30 Min
Menu 2 - Huîtres chaudes au sabayon de Vouvray et douceur de carotte
40 Min
Noix de saint-jacques, purée de panais à l'anis
40 Min
Nage de noix de saint-jacques aux panais et à la vanille
1 Std.
Terrine de lapin aux fruits secs et pistaches
6 Std. 30 Min
Queue de langouste, sauce vanille
1 Std. 35 Min
Saint-pierre en croûte d'herbes
1 Std. 10 Min
Estragon-Passion, suprême de volaille basse température (Eric Guérin)
50 Min
Filet de bœuf, mousseline de céleri-rave, petits légumes et oignon en pickles
1 Std.
Barbue au beurre d'orange et de sauge
1 Std. 30 Min
Carpaccio de saint-jacques et crème au cresson
2 Std. 35 Min