Compatibele versies
Filet de merlu de ligne de Saint-Jean-de-Luz, espuma de cèpes du Médoc - Nicolas Masse
Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
La viennoise à la noisette
- 100 g de beurre, coupé en morceaux
- ½ gousse d'ail
- 50 g de chapelure maison
- 30 g de noisettes en poudre
- 3 pincées de piment d'Espelette, à ajuster en fonction des goûts
L'espuma de cèpes
- 1 gousse d'ail dégermée
- 30 g de beurre demi-sel
- 500 g de cèpes frais du Médoc, coupés en morceaux
- 180 g de fond de veau blanc
- 325 g de crème liquide, 30% m.g. min.
Les filets de merlu
- 1 filet filet de merlu de ligne (800 g env.)
- 100 g de gros sel
La finition et le dressage
- le zeste d'un citron jaune
- 2 branches de thym frais
- 400 g d'eau
- Voeding
- per 1 portion
- Calorieën
- 2174 kJ / 523 kcal
- Eiwitten
- 31.2 g
- Koolhydraten
- 10.7 g
- Vetten
- 38.3 g
- Vezels
- 6.2 g
Vindt u dit er goed uitzien? Dit recept en meer dan 80 000 andere staan voor u klaar!
Gratis aanmelden
Meer informatie
Alternatieve recepten
Filet de bar sauce aux courgettes
1小时
Sauce hollandaise
25min
Vapeur de lotte et d'asperges à la bisque de langoustine
55min
Cabillaud confit à l'huile d'olive (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 2)
2 Std.
Cailles farcies au foie gras
55min
Pavé de saumon et son fenouil confit à l'orange
50min
Saint-jacques à la dieppoise - Laurent Clément
1 Std. 30 Min
Lotte en croûte de fromage basque et purée de pommes de terre au chorizo
1小时
Janvier - Roulés de poireau au risotto de saumon
1 Std. 10 Min
Filets de merlan en papillote de poireau
45 Min
Menu 2 - Huîtres chaudes au sabayon de Vouvray et douceur de carotte
40min
MAI Asperges, saint-jacques et sabayon aux herbes - Christophe Aribert
40min