Galantine de poulet au foie gras

Galantine de poulet au foie gras

3.2 6 beoordeling

Voorbereiding 30min

Totaal 48u.

4 portions

Ingrediënten

La marinade (l'avant-veille)

1 foie gras de canard cru (400 g env.)
2 cuisses de poulet, désossées et sans peau
20 g de cognac
40 g de porto

40 g de vin blanc liquoreux
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre 5 baies à ajuster en fonction des goûts

Les galantines (la veille)

800 g d'eau

La vinaigrette à la mangue (le jour même)

15 g d'huile d'olive
15 g d'huile de noisette
1 mangue coupée en morceaux (400 g env.)
40 g de vinaigre de fruit (mangue)
1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 portion

Eiwitten 22.8 g

Calorieën 3594 kJ / 868.5 kcal

Vetten 76.5 g

Vezels 1.8 g

Koolhydraten 17.5 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Thermomix® et moi - n°16 39 recepten
Frankrijk

Misschien vind je dit ook leuk...

Pâté de campagne

48u.

Pâté de Pâques

2u.

Pâté de campagne au foie gras

48u.

Omelette norvégienne revisitée

5u.

Le chocolat dans tous ses états - Sébastien Richard

3u. 15min

Macarons au café

24u.

Ravioles de volaille des Landes aux asperges blanches et morilles

2u. 15min

Terrine de lapin aux herbes

24u.

Mousse de foies de volaille aux fruits secs

7u. 30min

Pâté périgourdin

48u.

Pâté de lapin

2u. 35min

Baba au rhum

3u.