Freekeh salad with pickled avocado

Freekeh salad with pickled avocado

4.8 8 beoordeling

Voorbereiding 10min

Totaal 25u.

8 portions

Ingrediënten

Pickled avocados

water
150 g
apple cider vinegar
120 g
sugar
80 g
black peppercorns
½ tsp
garlic clove
1
salt
3 tsp
fresh green chilli (optional)
1
avocados (ripe but firm), flesh only, cut into thick wedges
2

Freekeh salad

water
1000 g
freekeh (see Tips)
250 g
asparagus trimmed (see Tips)
2 bunches
salt plus extra to season
¼ tsp
ground black pepper plus extra to season
2 pinches
fresh flat-leaf parsley leaves only
4 sprigs
celery stalks trimmed and cut into pieces (4 cm)
2
mayonnaise (see Tips)
100 g
buttermilk
100 g
sumac plus extra for sprinkling
1 tsp
baby cucumbers (or "qukes"), cut lengthways into quarters
8
extra virgin olive oil for drizzling

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 1067.7 mg

Eiwitten 7.1 g

Calorieën 1559.1 kJ / 371.2 kcal

Vetten 21.6 g

Vezels 8.7 g

Verzadigd vet 3.8 g

Koolhydraten 36 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Barbecue 102 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je dit ook leuk...

French dressing

5 Min

Shakshuka

50 Min

Fennel, freekeh and orange salad

2 Std. 25 Min

Arrabbiata sauce

20 Min

Coleslaw

10 Min

Summer dahl

35 Min

Kale, sprouts and red cabbage salad

4 Std. 35 Min

Black bean tomato soup with coriander lime cream

45 Min

Quinoa with mixed greens and yoghurt dressing

35 Min

Filo spinach slice

55 Min

Mixed grain salad with lemon and honey dressing

55 Min

Tuna nicoise salad (gut health)

1 Std. 15 Min