Freekeh salad with pickled avocado

Freekeh salad with pickled avocado

4.8 8 beoordelingen

Voorbereiding 10min

Totaal 25u.

8 portions

Ingrediënten

Pickled avocados

water
150 g
apple cider vinegar
120 g
sugar
80 g
black peppercorns
½ tsp
garlic clove
1
salt
3 tsp
fresh green chilli (optional)
1
avocados (ripe but firm), flesh only, cut into thick wedges
2

Freekeh salad

water
1000 g
freekeh (see Tips)
250 g
asparagus trimmed (see Tips)
2 bunches
salt plus extra to season
¼ tsp
ground black pepper plus extra to season
2 pinches
fresh flat-leaf parsley leaves only
4 sprigs
celery stalks trimmed and cut into pieces (4 cm)
2
mayonnaise (see Tips)
100 g
buttermilk
100 g
sumac plus extra for sprinkling
1 tsp
baby cucumbers (or "qukes"), cut lengthways into quarters
8
extra virgin olive oil for drizzling

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 1067.7 mg

Eiwitten 7.1 g

Calorieën 1559.1 kJ / 371.2 kcal

Vetten 21.6 g

Vezels 8.7 g

Verzadigd vet 3.8 g

Koolhydraten 36 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Barbecue 102 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je dit ook leuk...

Apple and cranberry farro salad

35 Min

Grilled eggplant dip

2 Std.

Asparagus and broad bean salad

25 Min

Freekeh and broad bean salad

2 Std. 30 Min

Raw cauliflower tabouli

30 Min

Traditional hommus

25 Std. 5 Min

Sweet potato and grain salad

1 Std. 30 Min

Colourful quinoa salad

40 Min

Salmon, asparagus and potato salad

40 Min

Cypriot grain salad

45 Min

Quinoa tabouli

12 Std. 40 Min

Steamed greens with lemon feta

20 Min