Compatibele versies
Estragon-Passion, suprême de volaille basse température (Eric Guérin)
Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
Les suprêmes de volaille
- 6 suprêmes de volaille, sans peau
- 6 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 6 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 500 g d'eau
Le sabayon estragon-Passion
- 250 g de jus de fruit de la Passion
- ½ bouquet d'estragon frais
- 4 jaunes d'œufs
- 60 g d'huile de pépins de raisin
- Voeding
- per 1 portion
- Calorieën
- 2076 kJ / 497 kcal
- Eiwitten
- 60 g
- Koolhydraten
- 7 g
- Vetten
- 25 g
- Vezels
- 0 g
Vindt u dit er goed uitzien? Dit recept en meer dan 80 000 andere staan voor u klaar!
Gratis aanmelden
Meer informatie
Alternatieve recepten
Velouté de betteraves à la mousse de raifort
5h
Glace à la citronnelle, tuile au wasabi et saumon fumé
5u. 35min
Sabayon au cidre
15 Min
Chawanmushi (Crème japonaise aux œufs)
35 Min
Eclairs saumon et pomme verte
2h
Opéra de foie gras
24h
Œufs basse température, artichauts et girolles
2h
Sabayon sucré
30 Min
Œuf crémeux, gâteaux de saumon fumé et crème chlorophylle - Nicolas Masse
1h 15min
Velouté d'artichaut au foie gras (mise en bouche)
30 Min
Œuf mi-mollet aux épinards
1h 50min
Œufs mollets à la dijonnaise
25 Min