Ragoût de poisson aux épices

Ragoût de poisson aux épices

4.6 5 beoordelingen

Voorbereiding 40min

Totaal 1u. 45min

6 portions

Ingrediënten

La sauce

130 g de poivron rouge grillé en conserve (voir "Conseil(s)")
2 gousses d'ail
1 piment rouge frais
240 g de pommes de terre coupées en morceaux (1-2 cm)
3 - 5 filaments de safran à ajuster en fonction des goûts
250 g d'eau
1 cube de bouillon de poule

1 c. à café de fond de volaille en pâte maison
90 g d'huile d'olive
1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

La harissa

30 g de graines de cumin
20 g de graines de coriandre
150 g de poivron rouge grillé en conserve (voir "Conseil(s)")
2 piments rouges frais
2 gousses d'ail
1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts

Le ragoût

2 c. à café de graines de fenouil
2 c. à café de graines de cumin
2 c. à café de graines de coriandre
1 gousse d'ail
1 piment rouge frais
110 g d'oignon coupé en morceaux
140 g de céleri branche coupé en morceaux
2 - 3 filaments de safran à ajuster en fonction des goûts
50 g d'huile d'olive
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
600 g d'eau
1 c. à café de fond de volaille en pâte maison

1 cube de bouillon de poule
360 g de tomates coupées en morceaux
200 g de céleri-rave coupé en tranches fines
10 g de feuilles de coriandre fraîche et un peu pour la finition
300 g de pommes de terre coupées en cubes (2-3 cm)
400 g de filet de poisson blanc, sans peau, coupé en morceaux (5 cm env.)
250 g de moules fraîches, préalablement nettoyées
2 c. à soupe de jus de citron
pain en tranches grillé, pour le service

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 portion

Eiwitten 24 g

Calorieën 2004.2 kJ / 479 kcal

Vetten 29 g

Koolhydraten 30 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Escapade en Afrique 10 recepten
Frankrijk

Misschien vind je dit ook leuk...

Bouillabaisse

1u. 15min

Ragout de poisson angolais (Calulu)

50min

Couscous d'agneau et de légumes (bidawi)

1u. 5min

Soupe miso, fruits de mer au saké et riz

1u. 10min

Bouillon de crevettes façon thaïe, pommes vapeur aux épices

1u. 20min

Tajine de lotte au citron confit

1u. 35min

Avril - Bouillon de gambas à la citronnelle

1u.

Veau aux olives

1u.

Bourride

1u.

Soupe de poisson

20min

Couscous d'agneau

1u. 10min

Harira (soupe marocaine au poulet)

55min