Pumpkin and pomegranate quinoa salad

Pumpkin and pomegranate quinoa salad

4.5 42 beoordelingen

Voorbereiding 15min

Totaal 1u.

4 portions

Ingrediënten

butternut pumpkin peeled and cut into pieces (2 x 5 cm)
400 g
olive oil
1 - 2 tbsp
pure maple syrup
1 ½ tbsp
sesame seeds
1 - 2 tbsp
water
700 g
salt
1 tsp
ground black pepper
2 pinches
quinoa
200 g
raw almonds
30 g
cashews
30 g
avocado oil
40 g
spring onion/shallot trimmed and cut into thirds
1
fresh mint leaves only
2 sprigs
lemon juice
20 g
fresh baby spinach leaves
50 g
pomegranate arils only (see Tips)
1

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 579.5 mg

Eiwitten 13.9 g

Calorieën 2505 kJ / 607 kcal

Vetten 34.8 g

Vezels 14.1 g

Verzadigd vet 4.3 g

Koolhydraten 52 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Viva la Vegan 10 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je dit ook leuk...

Carrot gnocchi with zucchini cream

1 h 15 min

Lentil and pumpkin pot pies

1 h 25 min

Stuffed capsicums with herbed quinoa

30 min

Coriander turmeric chicken bites (Toddlers and beyond)

40 min

Pumpkin and turmeric loaf

1 h 50 min

Southern-style chilli with cornbread

2 h 55 min

Ala hodi (Potato curry)

40 min

Pumpkin and antipasto risoni salad

35 min

Steamed eggplant and ricotta lasagne

1 h 25 min

Kumara sausage rolls

1 h 15 min

Rice salad with warm mustard dressing

1 h 40 min

Spinach and cheese-filled meatloaf

1 h 15 min