Stuffed Aubergine with Saffron Yoghurt and Pomegranate Seeds

Stuffed Aubergine with Saffron Yoghurt and Pomegranate Seeds

3.8 17 beoordelingen

Voorbereiding 15min

Totaal 50min

4 portion

Ingrediënten

Stuffed Aubergines

aubergines
3
fine sea salt
2 pinches
olive oil
80 g
bulgur wheat
100 g
water
250 g
spring onions cut in pieces
50 g
red peppers cut in pieces
100 g

Saffron Yoghurt

freshly squeezed lemon juice
30 g
olive oil
50 g
saffron
1 tsp
garlic clove
1
Greek yoghurt
180 g
pomegranate seeds
50 g
toasted pine nuts
30 g
fresh basil leaves
20 g

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Eiwitten 7 g

Calorieën 1653 kJ / 395 kcal

Vetten 25 g

Vezels 10 g

Koolhydraten 29 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Flexitarian Favourites 12 recepten
VK en Ierland

persian vegetarian 10 recepten
VK en Ierland

Misschien vind je dit ook leuk...

Marinated White Fish Fillets with Chermoula Sauce and Couscous Salad

1 Std. 20 Min

Watercress and Oat Soup

35 Min

Orzo Salad with Artichoke and Feta

25 Min

Quinoa Salad with Beans and Goat's Cheese

20 Min

Tabbouleh-stuffed Peppers

50 Min

Carrot and Roasted Red Pepper Purée

25 Min

Pasta alla Puttanesca

35 Min

Pudla with Spinach and Paneer

1 Std.

Stuffed Courgettes - Zucchine farcite

1 Std.

Steamed Aubergine and Ricotta Lasagne

1 Std. 25 Min

Puy Lentil Dip

45 Min

Spinach, Chickpea and New Potato Soup

35 Min