Aubergine, Spinach & Lentil Curry

Aubergine, Spinach & Lentil Curry

3.9 321 beoordelingen

Voorbereiding 10min

Totaal 25min

6 portions

Ingrediënten

fresh coriander for serving
10 g
onions quartered
120 g
garlic cloves
2
fresh root ginger cut in round slices (2 mm)
10 g
fresh green chilli halved
1
olive oil
15 g
aubergines cubed (1 cm)
350 g
red split lentils rinsed
150 g
black mustard seeds
1 tsp
garam masala
2 tsp
tomato purée
15 g
fine sea salt
¼ tsp
liquid vegetable stock
300 g
300 g chicken stock
ripe tomatoes quartered
450 g
coconut milk
400 g
fresh spinach leaves
150 g

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Eiwitten 8.9 g

Calorieën 731 kJ / 175 kcal

Vetten 4.4 g

Koolhydraten 24.9 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Family Time 14 recepten
VK en Ierland

Midweek Meals 9 recepten
VK en Ierland

MIDWEEK MEALS 9 recepten
Spanje

MIDWEEK MEALS 9 recepten
Oostenrijk

Misschien vind je dit ook leuk...

Lentil Moussaka

3 Std. 30 Min

Chick Pea Curry

35 Min

Aubergine and Tomato Pasta

45 Min

Sweet Potato and Courgette Frittata

45 Min

Indian-spiced Roast Butternut and Chickpea Curry

45 Min

Chickpea, Squash and Kale Stew

45 Min

Beetroot, Thyme and Goat's Cheese Risotto

45 Min

Aubergine, Coconut and Peanut Curry

25 Min

Aubergine and Sweet Potato Shakshuka with Garlic Cashew Cream

1 Std.

Vegetable and Chickpea Tagine

50 Min

Sweet Potato Curry

30 Min

Carrot and Coconut Salad

5 Min