Ga naar de hoofdinhoud Zoeken
Aubergine, Courgette and Red Lentil Gratin

Aubergine, Courgette and Red Lentil Gratin
4.4 87 beoordelingen
Voorbereiding 15min
Totaal 1u. 10min
6 portions
Gratis aanmelden

Ingrediënten

  • ripe tomatoes quartered
    600 g
  • garlic cloves
    3
  • onions quartered
    180 g
  • extra virgin olive oil
    20 g
  • red split lentils rinsed and drained
    250 g
  • water
    350 g
  • fine sea salt
    2 tsp
  • ground black pepper
    3 pinches
  • aubergines sliced 7-8 mm (approx. 1 large)
    300 g
  • courgettes sliced 7-8 mm (approx. 2 medium)
    300 g
  • vegan cheese, grated (see tip)
    100 g

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Eiwitten 9.79 g
Calorieën 716 kJ / 171 kcal
Vetten 8.54 g
Vezels 5.5 g
Koolhydraten 13.85 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Vegan 10 recepten
VK en Ierland

Misschien vind je dit ook leuk...

Vegetable and Chickpea Tagine

4.6(200)

50min

Creamy White Beans and Leeks

3.5(28)

20min

Sweet Potato, Red Pepper and Cannellini Bean Soup

4.1(63)

35min

Chickpea, Squash and Kale Stew

4.3(128)

45min

Mediterranean Pearl Barley Risotto

3.3(52)

1u.

Iranian Vegetable Stew

3.8(56)

1u. 30min

Garlic and White Bean Stew

3.8(23)

50min

Baked Eggs in Tomato and Lentils with Goat’s Cheese Sauce

4.1(48)

45min

Root Vegetable Hotpot with Harissa

4.2(116)

40min

Aubergine and Lentil Salad

4.7(67)

40min

Black Bean and Avocado Wrap

4.2(46)

15min

Aubergine and Sweet Potato Shakshuka with Garlic Cashew Cream

4.5(291)

1u.