Aubergine, Courgette and Red Lentil Gratin

Aubergine, Courgette and Red Lentil Gratin

4.4 85 beoordelingen

Voorbereiding 15min

Totaal 1u. 10min

6 portions

Ingrediënten

ripe tomatoes quartered
600 g
garlic cloves
3
onions quartered
180 g
extra virgin olive oil
20 g
red split lentils rinsed and drained
250 g
water
350 g
fine sea salt
2 tsp
ground black pepper
3 pinches
aubergines sliced 7-8 mm (approx. 1 large)
300 g
courgettes sliced 7-8 mm (approx. 2 medium)
300 g
vegan cheese, grated (see tip)
100 g

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Eiwitten 9.79 g

Calorieën 716 kJ / 171 kcal

Vetten 8.54 g

Vezels 5.5 g

Koolhydraten 13.85 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Vegan 10 recepten
VK en Ierland

Misschien vind je dit ook leuk...

Carrot, Pumpkin and Chard Pie

1 Std. 20 Min

Mushroom Stroganoff

30 Min

Aubergine, Spinach & Lentil Curry

25 Min

Lentil Moussaka

2 Std. 20 Min

Vegetable Stroganoff

30 Min

Pearl Barley and White Bean Stew

1 Std.

Stuffed Butternut Squash with Feta

1 Std. 50 Min

Lentil Moussaka

3 Std. 30 Min

Root Vegetable Hotpot with Harissa

40 Min

Polenta with Ratatouille

1 Std. 20 Min

Stuffed Peppers with Herbed Quinoa

30 Min

Aubergine and Sweet Potato Shakshuka with Garlic Cashew Cream

1 Std.