Stuffed Butternut Squash with Feta

Stuffed Butternut Squash with Feta

3.7 40 beoordelingen

Voorbereiding 20min

Totaal 1u. 50min

4 portions

Ingrediënten

butternut squash halved lengthways
1
olive oil
1 Tbsp
fresh thyme leaves only
1 sprig
fresh rosemary (approx. 10 cm long), leaves only, finely chopped
1 sprig
water
400 g
quinoa
200 g
garlic clove
1
red onion quartered (approx. 100 g)
1
celery stalk cut in pieces (approx. 75 g)
1
carrot cut in pieces (approx. 75 g)
1
sweetcorn cob kernels only
1
ground cumin
½ tsp
currants
20 g
toasted pine nuts
30 g
fresh coriander leaves and stems, chopped
1 - 2 sprigs
Tamari sauce
2 tsp
sunflower seeds for sprinkling
2 Tbsp
feta cheese for crumbling
70 g

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 portion

Natrium 364.2 mg

Eiwitten 13.8 g

Calorieën 2042.2 kJ / 488.1 kcal

Vetten 21.5 g

Vezels 8.6 g

Verzadigd vet 4.3 g

Koolhydraten 63.2 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Simple Ideas 201 recepten
VK en Ierland

Vegetarian Cooking 10 recepten
VK en Ierland

Veggie Victories 40 recepten
VK en Ierland

Misschien vind je dit ook leuk...

Creamy White Beans and Leeks

20 min

Aubergine, Spinach & Lentil Curry

25 min

Breaded Celeriac with Herby Yoghurt Sauce

1 godz.

Garlic and White Bean Stew

50 min

Aubergine Parmigiana - Parmigiana di melanzane

1 godz.

Swiss Chard, Chickpea and Tamarind Stew

45 min

Beetroot and Kale Pizza

2 godz.

Root Vegetable Hotpot with Harissa

40 min

Aubergine, Courgette and Red Lentil Gratin

1 godz. 10 min

Mixed Grain Pilaf with Beetroot

30 min

Cavolo Nero and Roasted Chickpea Salad

25 min

Mexican Quinoa Stuffed Aubergine

1 godz.