Chowder met kip en maïs, broccoliterrines

Name: Chowder met kip en maïs, broccoliterrines
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8 porties
Ingredients: 500 g water; 400 g broccoliroosjes; boter; 4 eieren; 150 g room, min. 30% vet; 1 - 1 ½ tl zout; ¼ tl gemalen zwarte peper; 1 snuifje gemalen nootmuskaat; 2 teentjes knoflook; 140 g uien; 60 g boter; 280 - 320 g zoete maïskorrel, uit blik; 350 - 400 g kippenborsten, ontveld en ontbeend; 900 g water; 2 tl kippenbouillonpasta, huisgemaakt; 200 - 300 g room; ½ tl zout; ½ tl gemalen komijn; ½ tl zoete paprikapoeder; 2 el verse koriander

3.7 3 beoordeling

Voorbereiding 35min

Totaal 1u. 25min

8 porties

Ingrediënten

Broccoliterrines

water
500 g
broccoliroosjes
400 g
boter om in te vetten
eieren
4
room, min. 30% vet
150 g
zout
1 - 1 ½ tl
gemalen zwarte peper volgens smaak
¼ tl
gemalen nootmuskaat
1 snuifje

Chowder van kip en maïs

teentjes knoflook
2
uien gehalveerd
140 g
140 g sjalotten, gehalveerd
boter in stukken
60 g
zoete maïskorrel, uit blik uitgelekt
280 - 320 g
kippenborsten, ontveld en ontbeend in stukken (3 cm)
350 - 400 g
water
900 g
kippenbouillonpasta, huisgemaakt
2 tl
2 blokjes kippenbouillon (elk voor 0,5 l)
verse groene chilipeper (optioneel) (b.v. jalapeño), zonder zaadlijsten, fijngehakt
1
room
200 - 300 g
200 - 300 g zure room
zout
½ tl
gemalen komijn
½ tl
zoete paprikapoeder
½ tl
verse koriander enkel de blaadjes, gehakt
2 el