Filet mignon met gepeperde Parmezaanse saus en Roquefort-aardappelen

Filet mignon met gepeperde Parmezaanse saus en Roquefort-aardappelen

4.4 7 beoordelingen

Voorbereiding 25min

Totaal 50min

2 porties

Ingrediënten

Biefstuk

filets mignon (ossenhaas)
2
zout naar eigen smaak

Aardappelen

water
600 g
nieuwe aardappelen of krieltjes
225 g
verse rozemarijn
1 takje
olijfolie
1 el
zout
½ tl

Gepeperde Parmezaanse saus

Parmezaanse kaas in stukken
55 g
zwarte peperkorrels
1 el
verse tijm enkel de blaadjes
5 takjes
sjalotten in stukken
55 g
boter in stukken
55 g
kippenbouillon
140 g
brandy
30 g
bloem
1 el
opklopbare room, 30-40% V.G.
55 g

Afwerking

koolzaadolie
1 el
boter
1 el
Roquefort kaas verkruimeld
55 g
verse rozemarijn (optioneel)

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portie

Eiwitten 55 g

Calorieën 5113 kJ / 1222 kcal

Vetten 92 g

Vezels 5 g

Koolhydraten 36 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Valentijn 10 recepten
Benelux

Misschien vind je dit ook leuk...

Vanillevla met rabarber

50 dk

Risotto met rode biet en citroengras en met sous-vide kabeljauw

2sa 10 dk

Roomsaus met groene peper

20 dk

Courgettesalade met asperges en pompelmoes

30 dk

Chinees wok met varkensvlees met groenten

1sa 20 dk

Tajine van kip met honing en pruimen

40 dk

Gevulde kerstomaten met geitenkaas en prosciutto

1sa 30 dk

Gehaktballen met witte wijnsaus en champignons

35 dk

Balletjes in Spaanse saus

55 dk

Gestoomde coquilles met bloemkool en truffelpuree

35 dk

Soubisesaus

Değerlendirme yok

Vleesgehaktbrood met champignons

1sa 5 dk