Rundergoulash met deegballetjes

Name: Rundergoulash met deegballetjes
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porties
Ingredients: 300 g broodjes; 5 takjes verse peterselie; 80 g uien; 25 g boter; 220 g melk; 3 eieren; ½ tl zout; 2 snuifjes gemalen zwarte peper; 2 snuifjes gemalen nootmuskaat; 3 teentjes knoflook; 450 g uien; 30 g olie; 750 g rundvlees; 1 tl suiker; 50 g tomatenpuree; 350 g gehakte tomaten, uit blik; 200 g rode wijn; 2 el zoete paprikapoeder; 1 tl zout; ½ tl gemalen zwarte peper; ½ tl gemalen karwij; 1 tl geraspte citroenschil; 1 el verse marjolein; 3 gedroogde laurierbladeren; 5 jeneverbessen; 1 snuifje gemalen kruidnagels; 300 g water; 30 g bloem; 200 g paprika

4.6 5 beoordeling

Voorbereiding 30min

Totaal 1u. 30min

6 porties

Ingrediënten

Deegballetjes

broodjes
300 g
300 g witbrood, oudbakken
verse peterselie alleen de blaadjes
5 takjes
uien gehalveerd
80 g
boter en meer voor het invetten
25 g
melk
220 g
eieren
3
zout volgens smaak
½ tl
gemalen zwarte peper
2 snuifjes
gemalen nootmuskaat
2 snuifjes

Rundergoulash met gestoomde deegballetjes

teentjes knoflook
3
uien in kwarten gesneden
450 g
olie
30 g
30 g geklaarde boter
rundvlees (om te stoven), in stukjes (2-3 cm) gesneden, drooggedept met keukenpapier
750 g
suiker
1 tl
tomatenpuree (geconcentreerd)
50 g
gehakte tomaten, uit blik of vers
350 g
rode wijn
200 g
zoete paprikapoeder
2 el
zout plus extra naar smaak
1 tl
gemalen zwarte peper
½ tl
gemalen karwij
½ tl
½ tl karwijzaad
geraspte citroenschil
1 tl
verse marjolein
1 el
gedroogde laurierbladeren
3
jeneverbessen
5
gemalen kruidnagels
1 snuifje
2 kruidnagels
water
300 g
bloem
30 g
paprika rood en groen, in dunne reepjes
200 g