Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
Aubergine Relish
- 2 aubergines (approx. 800 g), cut in cubes (2 cm)
- 2 Tbsp sea salt, for sprinkling
- 2 celery stalks, cut in pieces (4 cm)
- 3 plum tomatoes, cut in pieces (4 cm)
- 1 brown onion (approx. 150 g), cut in halves
- 120 g olive oil
- 70 g red wine vinegar
- 2 Tbsp raw sugar
- 2 Tbsp tomato purée
- 2 Tbsp raisins
- 2 Tbsp pine nuts
- 2 Tbsp pickled capers
- 12 pitted green olives, sliced
- 1 sprig fresh basil, leaves only
- ½ tsp ground black pepper, to taste
Walnut Patties
- 100 g walnuts
- 1 brown onion (approx. 150 g), cut in halves
- 500 g ricotta cheese
- 100 - 150 g fresh breadcrumbs, plus extra for coating
- 1 sprig fresh flat-leaf parsley, leaves only
- 3 eggs
- 2 pinches fine sea salt, to taste
- 2 pinches ground black pepper, to taste
- 1 pinch ground cayenne pepper
- olive oil, for frying
Sweet Potato Patties
- 1000 g water
- 600 g sweet potato, peeled and cut in pieces (4 cm)
- 1 garlic clove
- 1 leek, white part only (approx. 100 g), cut in pieces
- 2 tsp unsalted butter, plus extra for frying
- 2 tsp tamari
- ¾ tsp fine sea salt
- 1 pinch ground black pepper
- 1 egg
- ¼ tsp dried chilli flakes
- 120 g plain flour
- fresh breadcrumbs, for coating
Assembly
- 10 slider buns, for serving
- rocket leaves, for serving
- feta cheese, goats' milk, for serving
- Voeding
- per 1 portion
- Calorieën
- 2364 kJ / 576 kcal
- Eiwitten
- 18 g
- Koolhydraten
- 47 g
- Vetten
- 31 g
- Vezels
- 7 g
In Collecties
Alternatieve recepten
Bean Burgers with Pistou and Slaw
1h 30min
Plant Candy Bar Bites
1 godz. 50 min
Chickpea Pancakes
20min
Broad Bean and Chickpea Falafels
50 min
Vegetable Salad and Lentil Stew; Vegan Chocolate Mousse
45 min
Cashew, Mushroom and Chestnut Sausages with Root Veg Mash and Chilli Sauce
1h 30min
Potatoes Stuffed with Soya Mince, Spinach and Pine Nuts
1h 20min
Oat and Cashew Pasties
2 Std. 30 Min
Ricotta, Mint and Courgette Lasagne
2 Std.
Mini Falafel with Beetroot Houmous
20min
Vegan Wild Mushroom and Cavolo Nero Lasagne with Walnut Rocket Pesto
2 Std.
Seitan Chilli
25min