Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
Entenbrust marinieren
- 2 Entenbrüste, mit Haut (à 250 g)
- 1 TL Korianderkörner
- 1 TL weiße Pfefferkörner
- 1 TL Anissamen
- 10 Pimentkörner
- 1 TL frische Rosmarinnadeln
- 60 g Wermut, trocken (z.B. Noilly Prat)
- 45 g Akazienhonig
- 60 g Traubenkernöl
- 1 TL Thymianblättchen, frisch
Rote-Bete-Risotto, Entenbrust und gebratene Süßkartoffeln
- 2 Schalotten
- 50 g Butter, in Stücken
- 150 g Risottoreis (z.B. Acquerello)
- 50 g Rotwein
- 400 g Rote-Bete-Saft
- ½ TL Salz und etwas mehr zum Süßkartoffelwürzen
- ½ TL weißer Pfeffer, gemahlen, und etwas mehr zum Süßkartoffelwürzen
- 2 EL Traubenkernöl
- 2 Süßkartoffeln (à ca. 200 g), länglich, Ø max. 5 cm, geschält, in runden Scheiben (1 cm dick)
- 12 Salbeiblätter
- 200 g Rote Bete, gegart (süß-sauer), Scheiben in Stücken (1,5 x 1,5 cm) geschnitten
- 100 g Crème fraîche
- Voeding
- per 1 Portion
- Calorieën
- 3242 kJ / 772 kcal
- Eiwitten
- 29 g
- Koolhydraten
- 58 g
- Vetten
- 45 g
- Vezels
- 3.8 g
Alternatieve recepten
Rehrücken mit Rahmpolenta und Rosenkohl
1h 40min
Spargel-Papaya-Cocktail
35 Min
Perlhuhn Quatre-Épices
50min
Rehmedaillons mit Walnussrisotto
45min
Spargel-Risotto mit Garnelen
50min
Pilz-Gnocchi mit Rehfilet und Kirsch-Rotkohl
2h
Jakobsmuscheln mit schwarzem Reis und Safran-Sahnesauce
35 Min
Hirschfilet mit Schokoladen-Pfeffersauce
50min
Wildschwein-Ragout
1h 30min
Entenkeule mit Maronen-Kartoffel-Püree und Fenchelgemüse
2h
Rote-Bete-Risotto mit Kabeljau und Meerrettichöl
35 Min
Entenbrust mit Rotwein-Pflaumensauce und Sellerie-Karfiolcreme
1h 30min