Overslaan naar hoofdinhoud Zoeken

Vegan Eggplant Massaman Curry
Geen beoordelingen
Voorbereiding. 15min
Totaal 50min
4 portions
Gratis aanmelden

Ingrediënten

  • onions quartered
    115 g
  • peanuts, unsalted, raw
    30 g
  • red chilli, long deseeded, cut into pieces
    1
  • olive oil plus 2 tbsp extra to drizzle
    30 g
  • lemon juice
    45 g
  • water
    450 g
  • eggplant, medium-sized cubed (½ in.)
    500 g
  • salt divided
    1 ½ tsp
  • vegetable stock paste
    1 tsp
  • cornstarch
    30 g
  • Thai massaman curry paste
    30 g
  • coconut milk
    140 g
  • agave syrup
    15 g
  • chickpeas, canned drained
    255 g
  • green beans, frozen
    100 g
  • button mushrooms, fresh, sliced sliced
    100 g
  • cilantro, fresh to garnish

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 2035.8 mg
Eiwitten 11.7 g
Calorieën 1843.1 kJ / 440.5 kcal
Vetten 25.5 g
Vezels 11.2 g
Verzadigd vet 7.6 g
Koolhydraten 42.2 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

We celebrate our UNIQUENESS 21 recepten
Canada

Misschien vind je het ook leuk...

Southwest Quinoa

4.8(13)

40 Min

Coconut Dhal

4.6(5)

25 Min

Cauliflower cheese

4.7(182)

55 Min

Pesto Pasta Salad

4.9(8)

30 Min

Creamy Mac & Cheese

4.2(99)

30 Min

Indian vegetable curry

4.2(131)

50 Min

Lentil moussaka

4.6(183)

2 Std. 20 Min

Maple-glazed Carrots

4.8(5)

45 Min

Shakshuka (Chakchouka with Bell Peppers, Tomatoes, and Eggs)

Keine Bewertungen

Molokhia (Mulukhiyah)

Keine Bewertungen

Koshery

Keine Bewertungen

Grilled Tofu Steaks with Asian Mushrooms

Keine Bewertungen

 Alles tonen
Alles tonen