Vegan Eggplant Massaman Curry

Geen beoordelingen

Voorbereiding. 15min

Totaal 50min

4 portions

Ingrediënten

onions quartered
115 g
peanuts, unsalted, raw
30 g
red chilli, long deseeded, cut into pieces
1
olive oil plus 2 tbsp extra to drizzle
30 g
lemon juice
45 g
water
450 g
eggplant, medium-sized cubed (½ in.)
500 g
salt divided
1 ½ tsp
vegetable stock paste
1 tsp
cornstarch
30 g
Thai massaman curry paste
30 g
coconut milk
140 g
agave syrup
15 g
chickpeas, canned drained
255 g
green beans, frozen
100 g
button mushrooms, fresh, sliced sliced
100 g
cilantro, fresh to garnish

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 2035.8 mg

Eiwitten 11.7 g

Calorieën 1843.1 kJ / 440.5 kcal

Vetten 25.5 g

Vezels 11.2 g

Verzadigd vet 7.6 g

Koolhydraten 42.2 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

We celebrate our UNIQUENESS 21 recepten
Canada

Misschien vind je het ook leuk...

Potato Pancakes

45min

Cauliflower Gratin

55min

Shakshuka (Chakchouka with Bell Peppers, Tomatoes, and Eggs)

Geen beoordelingen

Molokhia (Mulukhiyah)

Geen beoordelingen

Koshery

Geen beoordelingen

Grilled Tofu Steaks with Asian Mushrooms

Geen beoordelingen

Maple-glazed Carrots

45min

Chickpea Ratatouille

1u.

Green Goddess Spelt Pasta

15min

Broccoli and Cheddar Baked Potatoes

1u. 25min

Cauliflower Artichoke Cheese Bake

1u. 10min

Asparagus, Broccoli and Mushroom Rice

Geen beoordelingen

Alles tonen

Alles tonen