Vegan Eggplant Massaman Curry

Geen beoordelingen

Voorbereiding. 15min

Totaal 50min

4 portions

Ingrediënten

onions quartered
115 g
peanuts, unsalted, raw
30 g
red chilli, long deseeded, cut into pieces
1
olive oil plus 2 tbsp extra to drizzle
30 g
lemon juice
45 g
water
450 g
eggplant, medium-sized cubed (½ in.)
500 g
salt divided
1 ½ tsp
vegetable stock paste
1 tsp
cornstarch
30 g
Thai massaman curry paste
30 g
coconut milk
140 g
agave syrup
15 g
chickpeas, canned drained
255 g
green beans, frozen
100 g
button mushrooms, fresh, sliced sliced
100 g
cilantro, fresh to garnish

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 2035.8 mg

Eiwitten 11.7 g

Calorieën 1843.1 kJ / 440.5 kcal

Vetten 25.5 g

Vezels 11.2 g

Verzadigd vet 7.6 g

Koolhydraten 42.2 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

We celebrate our UNIQUENESS 21 recepten
Canada

Misschien vind je het ook leuk...

Sweet Pea and Zucchini Soup

30min

Meatloaf with Mushroom Sauce

1u. 30min

Lemon Pasta

35min

Orange and Cardamom Granola Clusters (Diabetes)

1u. 15min

Turmeric Cinnamon Ginger Booster

20min

Green Shakshuka

40min

Orange and Cardamom Granola Clusters (Diabetes)

2u. 5min

Caprese Style Baked Spiralized Vegetables

45min

Mushroom Taco Filling

35min

Tomato Soup with Burrata

35min

Japanese Ramen Noodle Soup

1u. 40min