Vegan Eggplant Massaman Curry

Geen beoordelingen

Voorbereiding. 15min

Totaal 50min

4 portions

Ingrediënten

onions quartered
115 g
peanuts, unsalted, raw
30 g
red chilli, long deseeded, cut into pieces
1
olive oil plus 2 tbsp extra to drizzle
30 g
lemon juice
45 g
water
450 g
eggplant, medium-sized cubed (½ in.)
500 g
salt divided
1 ½ tsp
vegetable stock paste
1 tsp
cornstarch
30 g
Thai massaman curry paste
30 g
coconut milk
140 g
agave syrup
15 g
chickpeas, canned drained
255 g
green beans, frozen
100 g
button mushrooms, fresh, sliced sliced
100 g
cilantro, fresh to garnish

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 2035.8 mg

Eiwitten 11.7 g

Calorieën 1843.1 kJ / 440.5 kcal

Vetten 25.5 g

Vezels 11.2 g

Verzadigd vet 7.6 g

Koolhydraten 42.2 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

We celebrate our UNIQUENESS 21 recepten
Canada

Misschien vind je het ook leuk...

Maple-glazed Carrots

45 Min

Chickpea Ratatouille

1 Std.

Green Goddess Spelt Pasta

15 Min

Broccoli and Cheddar Baked Potatoes

1 Std. 25 Min

Cauliflower Artichoke Cheese Bake

1 Std. 10 Min

Southwest Quinoa

40 Min

Vegan Bolognese

Keine Bewertungen

Vegan Burgers

Keine Bewertungen

Baked Falafel with Jalapeño Tahini Sauce

50 Min

Greek Broccoli with Arugula Pesto and Roasted Lemon

30 Min

Ramen Noodle Soup

40 Min

Nourish Bowl (Diabetes)

55 Min

Alles tonen

Alles tonen