Caponata Siciliana

Caponata Siciliana

4.9 29 beoordeling

Voorbereiding. 15min

Totaal 30min

12 portions

Ingrediënten

1 oignon coupé en deux
1 gousse d'ail
70 g d'huile d'olive
1 courgette coupée en cubes (1 cm)
1 branche de céleri branche coupée en tronçons (5 mm)
1 poivron jaune coupé en cubes (1,5 cm)
400 g de tomates pelées et concassées, en boîte
30 g de raisins secs
50 g d'olives vertes dénoyautées coupées en deux dans le sens de la largeur
1 c. à soupe de câpres au vinaigre, marinées et égouttées
1 aubergine (env. 350 g), en dés (1,5 cm)
30 g de pignon de pin
20 g de vinaigre de vin blanc
1 c. à café de sel
½ c. à café poivre, moulu
10 g de sucre de canne complet (ou de sucre brut)
3 brins de basilic frais feuilles effeuillées, en fines lanières

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 portion

Eiwitten 2 g

Calorieën 432 kJ / 103 kcal

Vetten 8 g

Vezels 2.1 g

Koolhydraten 5 g

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