Roastbeef mit Mojo Verde und Frühkartoffeln

• 800 - 900 g Rindsroastbeef (1 Stück, min. 3 cm dick)
• 1 - 2 TL Salz, nach Geschmack
• 1 - 2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
• Olivenöl zum Bestreichen

Mojo Verde

• 6 Knoblauchzehen
• 1 Bund Koriander, frisch, Blättchen und Stängel, in Stücken (3 cm)
• 1 Bund Petersilie, frisch, Blättchen und Stängel, in Stücken (3 cm)
• 1 EL Oregano, getrocknet
• 90 g Olivenöl
• 30 g Rotweinessig
• 150 - 200 g grüne Peperoni, in groben Stücken, nach Geschmack
• ½ TL Chiliflocken (optioneel)
• 1 TL Thymian, getrocknet
• 1 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Roastbeef und Frühkartoffeln

• 500 g Wasser
• 800 g Frühkartoffeln
• ½ TL Salz