Schweinslungenbraten koreanischer Art mit lauwarmen Reissalat

Koreanische BBQ-Sauce und Schweinslungenbraten

• 80 g Wasser
• 1 TL Maisstärke
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Chilischote, frisch, halbiert und entkernt
• 1 Stück frischer Ingwer (3 cm), geschält und in dünnen Scheiben
• 40 g Sojasauce
• 50 g Reisessig
• 60 g brauner Zucker
• 2 Schweinslungenbraten (je ca. 480-520 g)
• 3 - 4 Prisen Salz, nach Geschmack
• 3 - 4 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack

Reissalat

• 1000 g Wasser
• 1 TL Salz und etwas mehr zum Abschmecken
• 170 g Jasminreis
• 300 - 350 g Pak Choi
• 1 - 2 EL Sonnenblumenöl zum Abschmecken und etwas mehr zum Bestreichen
• 3 Eier (Größe L), verquirlt
• 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
• 2 rote Paprikaschoten (ca. 200 g), in mundgerechten Stücken
• 130 - 175 g Sojabohnensprossen, eingelegt, abgetropft, nach Geschmack
• 2 - 3 Zweiglein Koriander, frisch, gehackt, nach Geschmack
• 1 - 2 TL Sesamsamen, nach Geschmack