Sous-Vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

4.0 1 beoordeling

Voorbereiding. 25min

Totaal 2u. 20min

4 portions

Ingrediënten

filet mignons (6.5-7 oz each, 1 in. thick), tied with twine (see Tip)
4
sea salt divided
2 tsp
ground black pepper divided
¾ tsp
thyme, fresh
4 sprigs
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
1 oz
shallots halved
2 oz
fresh tarragon leaves only
1 - 2 sprigs
dry white wine
2 oz
white wine vinegar
1 tbsp
unsalted butter
1 tbsp
egg yolks, from large eggs
4
water
2 oz

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 1129.3 mg

Eiwitten 70.9 g

Calorieën 4940.7 kJ / 1180.9 kcal

Vetten 95.7 g

Vezels 0.8 g

Verzadigd vet 48.6 g

Koolhydraten 4.4 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Must Have - Second Bowl & Blade Cover Accessories 10 recepten
Verenigde Staten

TM7™ Manifesto 200 recepten
Verenigde Staten

We Can Switch to Chef Mode in a Flash 30 recepten
Verenigde Staten

Misschien vind je het ook leuk...

Lemon Pasta

35min

Lamb Chops with Ratatouille, Beans and Potato Gratin

Geen beoordelingen

Spicy Beef with Red Peppers

30min

Salmorejo (Cold Tomato Soup)

35min

U.S. Digital Flipbook #2

2u.

Cucumber Salad with Dill and Yogurt Dressing

10min

Frozen Fruit Sorbet (TM6 Metric)

5min

Homemade Lemonade

10min

Frozen Fruit Sorbet (TM6)

5min

Sous-vide Steak with Creamy Lemon Sauce

1u. 30min

Tinga de Pollo (TM6 Metric)

40min

Steamed Egg Cups

20min