Sous-Vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

4.0 1 beoordeling

Voorbereiding. 25min

Totaal 2u. 20min

4 portions

Ingrediënten

filet mignons (6.5-7 oz each, 1 in. thick), tied with twine (see Tip)
4
sea salt divided
2 tsp
ground black pepper divided
¾ tsp
thyme, fresh
4 sprigs
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
1 oz
shallots halved
2 oz
fresh tarragon leaves only
1 - 2 sprigs
dry white wine
2 oz
white wine vinegar
1 tbsp
unsalted butter
1 tbsp
egg yolks, from large eggs
4
water
2 oz

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 1129.3 mg

Eiwitten 70.9 g

Calorieën 4940.7 kJ / 1180.9 kcal

Vetten 95.7 g

Vezels 0.8 g

Verzadigd vet 48.6 g

Koolhydraten 4.4 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Must Have - Second Bowl & Blade Cover Accessories 10 recepten
Verenigde Staten

TM7™ Manifesto 200 recepten
Verenigde Staten

We Can Switch to Chef Mode in a Flash 30 recepten
Verenigde Staten

Misschien vind je het ook leuk...

Grape Jelly Sweet & Sour Meatballs

50min

Sous-vide Pork Tenderloin with Ginger Glaze

1u. 40min

Demo Recipe 1 - Lemonade

5min

Creamy Potato Salad

Geen beoordelingen

Curly Fries with Garlic Sauce

55min

Slow Cooked Beets

40min

Roasted Pork Loin (Betty) Metric

1u. 35min

Stuffed Pork Loin with Apple Cider Sauce

1u.

Stuffed Cabbage Parcels (Emerald Red Jade Bags)

1u.

Coquito (Puerto Rican Eggnog)

2u. 15min

Pork Loin with Mashed Potatoes and Salad

1u.

Biltmore Veal Fricassee

1u. 20min