Sous-Vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

4.0 1 beoordeling

Voorbereiding. 25min

Totaal 2u. 20min

4 portions

Ingrediënten

filet mignons (6.5-7 oz each, 1 in. thick), tied with twine (see Tip)
4
sea salt divided
2 tsp
ground black pepper divided
¾ tsp
thyme, fresh
4 sprigs
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
1 oz
shallots halved
2 oz
fresh tarragon leaves only
1 - 2 sprigs
dry white wine
2 oz
white wine vinegar
1 tbsp
unsalted butter
1 tbsp
egg yolks, from large eggs
4
water
2 oz

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 1129.3 mg

Eiwitten 70.9 g

Calorieën 4940.7 kJ / 1180.9 kcal

Vetten 95.7 g

Vezels 0.8 g

Verzadigd vet 48.6 g

Koolhydraten 4.4 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Must Have - Second Bowl & Blade Cover Accessories 10 recepten
Verenigde Staten

TM7™ Manifesto 200 recepten
Verenigde Staten

We Can Switch to Chef Mode in a Flash 30 recepten
Verenigde Staten

Misschien vind je het ook leuk...

Brownie Brittle

40 min

Honey Garlic Glazed Drumettes

2 godz. 45 min

Mushroom Fettuccini

40 min

Pulled Pork Burgers

4 godz. 50 min

Chili Oil Noodles

30 min

Meatloaf with Mushroom Sauce

1 godz. 30 min

Chicken Noodle Bowl

35 min

Lemon Garlic Broccoli

20 min

Southwest Creamed Corn

25 min

Philly Cheesesteak

50 min

Blueberry Rosemary Smash

10 min

Peeler Mashed Potatoes

35 min