Ham broth, Parmesan gnocchi and radish (Ray Capaldi)

Ham broth, Parmesan gnocchi and radish (Ray Capaldi)

2.3 3 beoordelingen

Voorbereiding. 20min

Totaal 4u. 15min

6 portions

Ingrediënten

Ham broth

water
2300 g
pork bones
60 g
ham hock
40 g
boneless pork shoulder cut into pieces
500 g
extra virgin olive oil to drizzle
jamon
40 g
pork fat
40 g
carrot
30 g
leek
40 g
onion
60 g
dried chickpeas
40 g
potatoes
100 g

"Gnocchi"

Parmesan cheese cut into 2 cm pieces
100 g
still mineral water
300 g
sea salt
1 pinch
kuzu
50 g
iced water
radishes trimmed and thinly sliced, to serve
2
extra virgin olive oil to drizzle

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 portion

Natrium 468.8 mg

Eiwitten 27.1 g

Calorieën 1797.6 kJ / 429.6 kcal

Vetten 27.5 g

Vezels 1.8 g

Verzadigd vet 10.6 g

Koolhydraten 17.8 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Chef favourites 57 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je het ook leuk...

Itek Tim (Salted Vegetable Duck Soup)

Nessuna valutazione

Douhua (soybean curd)

10h 25min

Pancit Palabok (rice noodles with chicken ragout and shrimp)

1h 20min

Mango cheesecake

6h 35min

Vegetable purée (sweet potato)

25min

Beef, purple carrot and cauliflower purée (around 6 months)

30min

Beetroot and blood orange purée (6-9 months)

30min

Chicken corn chowder with broccoli terrines

1h 25min

Curried chicken rasam

50min

Asparagus and pea omelette

20min

Pumpkin soup

30min

Gorgonzola panna cotta with pear & walnut salad

3h 55min