Ham broth, Parmesan gnocchi and radish (Ray Capaldi)

Ham broth, Parmesan gnocchi and radish (Ray Capaldi)

3.0 2 beoordelingen

Voorbereiding. 20min

Totaal 4u. 15min

6 portions

Ingrediënten

Ham broth

water
2300 g
pork bones
60 g
ham hock
40 g
boneless pork shoulder cut into pieces
500 g
extra virgin olive oil to drizzle
jamon
40 g
pork fat
40 g
carrot
30 g
leek
40 g
onion
60 g
dried chickpeas
40 g
potatoes
100 g

"Gnocchi"

Parmesan cheese cut into 2 cm pieces
100 g
still mineral water
300 g
sea salt
1 pinch
kuzu
50 g
iced water
radishes trimmed and thinly sliced, to serve
2
extra virgin olive oil to drizzle

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 portion

Natrium 468.8 mg

Eiwitten 27.1 g

Calorieën 1797.6 kJ / 429.6 kcal

Vetten 27.5 g

Vezels 1.8 g

Verzadigd vet 10.6 g

Koolhydraten 17.8 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Chef favourites 57 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je het ook leuk...

Baked pâté

Baked pâté

3u.

Mayonnaise

Mayonnaise

5min

Browned lamb mince

Browned lamb mince

20min

Sushi Rice

Sushi Rice

1u. 5min

Sparkling Pimm's® strawberry granita

Sparkling Pimm's® strawberry granita

24u. 20min

Lebanese-style hommus

Lebanese-style hommus

13u. 15min

Tapenade

Tapenade

10min

Milk chocolate hazelnut spread

Milk chocolate hazelnut spread

15min

Slushy-style juice

Slushy-style juice

10min

Passion fruit mojito mocktail

Passion fruit mojito mocktail

15min

Pizza in Bianco

Pizza in Bianco

1u. 20min

Gluten free pizza dough

Gluten free pizza dough

2u.