Lachsforelle mit gepickeltem Rhabarber und Purple-Curry-Mayo

Lachsforelle mit gepickeltem Rhabarber und Purple-Curry-Mayo

2.8 5 beoordelingen

Voorbereiding. 1u.

Totaal 24u.

8 Portionen

Ingrediënten

Gepickelter Rhabarber

Wasser
200 g
Pimentkörner
5
Korianderkörner
1 TL
Balsamico, hell
50 g
Lorbeerblatt
1
Senfkörner
1 TL
Wacholderbeeren
2
Zitronenschale, gerieben
½ TL
Rhabarber in Rauten
180 g
brauner Zucker
25 g
Pfefferkörner, bunt
1 TL

Lachsforelle

Pimentkörner
5
Senfkörner
1 TL
Pfefferkörner, bunt
1 TL
geriebene Orangenschale
1 TL
Lorbeerblatt
1
Korianderkörner
1 TL
Wacholderbeeren
3
Salz
150 g
brauner Zucker
150 g
Lachsforellenfilets
500 g

Preiselbeer-Brioche

Mehl
320 g
Salz
1 Prise
Butter weich, in Stücken und etwas mehr zum Einfetten
150 g
Eier
3
Zucker und etwas mehr zum Ausstreuen
50 g
Milch
90 g
Hefe
20 g
Wild-Preiselbeeren
50 g

Purple-Curry-Mayo

Rapsöl
150 g
Senf
2 TL
Eigelb
2
Salz
2 TL
Honig (optioneel)
1 TL
Reisessig
10 g
Purple-Curry
1 geh. TL
1 geh. TL Madras-Curry-Pulver
Zitronensaft
15 g

Fertigstellung

Kresse-Beet abgeschnitten, zum Garnieren
1

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 Portion

Natrium 7968 mg

Eiwitten 22 g

Calorieën 3027.7 kJ / 724 kcal

Vetten 42 g

Vezels 2.9 g

Verzadigd vet 13 g

Koolhydraten 66 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

THERMOMIX® Magazin 2/2024 42 recepten
Duitsland

Misschien vind je het ook leuk...

Laksa - Malayische Nudelsuppe mit Lachs und Crevetten

50 min

Pfirsich-BBQ-Sauce

1 godz. 30 min

Gepickelter Kürbis

1 godz. 35 min

Weißer Spargel mit Aprikose und Ziegenkäse im Säckchen

1 godz.

Spargelsalat mit Pumpernickel-Erde und wachsweichem Eigelb

35 min

Grünes Burger-Relish

40 min

Maracuja-Crème-brûlée

4 godz.

Knusprige Onsen-Eier

2 godz.

Parmesan-Mousse mit karamellisierten Weintrauben und Parmaschinken

8 godz.

Lachs mit Wasabi-Sesamkruste und Gurkensalat

25 min

Balsamico-Pilze auf Safran-Püree

40 min

Schalotten-Tarte mit Ziegenkäse

1 godz.