Parmesan-Mousse mit karamellisierten Weintrauben und Parmaschinken

Parmesan-Mousse mit karamellisierten Weintrauben und Parmaschinken

4.7 113 beoordelingen

Voorbereiding. 15min

Totaal 8u.

6 Portionen

Ingrediënten

Parmesan-Mousse

Parmesan in Stücken
130 g
Milch
160 g
Thymian abgezupft, gehackt
2 Zweige
Gelatine
3 Blätter
Wasser zum Einweichen
Cayenne-Pfeffer
¼ TL
Salz
½ TL
Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
200 g

Karamellisierte Weintrauben und Fertigstellung

Zucker
2 EL
rote kernlose Trauben ggf. halbiert (siehe Tipp)
300 g
Pinienkerne
30 - 40 g
Balsamico, dunkel
2 EL
Butter
1 EL
Rucola grob zerzupft
80 g
Parmaschinken
6 - 12 Scheiben

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 Portion

Natrium 1133 mg

Eiwitten 18 g

Calorieën 1588 kJ / 380 kcal

Vetten 27 g

Vezels 1 g

Verzadigd vet 14 g

Koolhydraten 19 g

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