Tradicional barbacoa hidalguense

Tradicional barbacoa hidalguense

3.1 14 beoordeling

Voorbereiding. 30min

Totaal 3u.

6 porciones

Ingrediënten

270 g de cebolla
1 diente de ajo
7 chiles guajillo desvenados
3 chiles anchos desvenados
½ cucharadita de pimienta gorda
¼ cucharadita de pimienta negra entera
½ rama de canela
1 cucharada de orégano
½ cucharadita de tomillo seco
1400 g de agua
30 g de vinagre
20 g de aceite de oliva
1 ½ cucharada de sal
penca de maguey cortada en cuadros (20 cm) asada
1200 g de espaldilla de carnero en trozos pequeños
160 g de cerveza oscura
150 g de tomate verde
90 g de zanahoria
150 g de garbanzos secos previamente remojados por 8 horas
2 hojas de laurel, secas
2 hojas de aguacate
2 ramitas de epazote
tortillas de maíz para servir
50 g de cilantro picado, para servir
limones para servir

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 porción

Eiwitten 41 g

Calorieën 3183 kJ / 758 kcal

Vetten 52 g

Vezels 4 g

Koolhydraten 30 g

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