Κιμαδόπιτα

Γέμιση

• 120 γρ. κρεμμύδια, κομμένα στα τρία
• 30 γρ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 300 γρ. κιμά, μοσχαρίσιο
• ½ κ.γλ. αλάτι
• ½ κ.γλ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• ½ κ.γλ. πάπρικα, γλυκιά
• 1 πρέζα αποξηραμένη ρίγανη
• ½ κ.γλ. τριμμένο κύμινο

Ολοκλήρωση

• 250 γρ. ζύμη σφολιάτα (περίπου 25 εκ. Χ 35 εκ.)
• 1 κρόκο αβγού
• 50 γρ. γιαούρτι