Chleb pszenno-żytni zaparzany na zakwasie
TM6 TM5

Chleb pszenno-żytni zaparzany na zakwasie

4.9 (19 beoordelingen)

Ingrediënten

Zaczyn żytni (dzień 1.)

  • 220 g wody
  • 160 g mąki żytniej razowej
  • 15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego

Ciasto zaparzane (dzień 1.)

  • 150 g mąki żytniej razowej
  • 250 g wody
  • 1 szczypta soli

Ciasto właściwe (dzień 2.)

  • 300 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia
  • 100 g wody
  • 10 g cukru
    of 10 g ekstraktu słodowego w proszku
  • 5 g drożdży świeżych
    of ½ łyżeczki suchych drożdży (patrz wskazówka)
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki przyprawy do chleba (patrz wskazówka) (optioneel)
  • skrobia ziemniaczana, do oprószenia

Voeding
per 1 kromkę
Calorieën
362.5 kJ / 86.6 kcal
Eiwitten
2.8 g
Koolhydraten
18.1 g
Vetten
0.4 g
Verzadigd vet
0.1 g
Vezels
1.7 g
Natrium
186.4 mg

Vindt u dit er goed uitzien? Dit recept en meer dan 80 000 andere staan voor u klaar!

Gratis aanmelden

Registreer voor ons gratis proeflidmaatschap van 30 dagen en ontdek de wereld van Cookidoo®. Geen verplichtingen.

Meer informatie

Alternatieve recepten