Chleb pszenno-żytni zaparzany na zakwasie

Chleb pszenno-żytni zaparzany na zakwasie

4.9 47 beoordelingen

Voorbereiding. 40min

Totaal 14u. 30min

26 kromek

Ingrediënten

Zaczyn żytni (dzień 1.)

220 g wody
160 g mąki żytniej razowej
15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego

Ciasto zaparzane (dzień 1.)

150 g mąki żytniej razowej
250 g wody
1 szczypta soli

Ciasto właściwe (dzień 2.)

300 g mąki pszennej chlebowej typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia
100 g wody
10 g cukru

10 g ekstraktu słodowego w proszku
5 g drożdży świeżych

½ łyżeczki suchych drożdży, (patrz wskazówka)
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki przyprawy do chleba (optioneel) (patrz wskazówka)
skrobia ziemniaczana do oprószenia

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 kromkę

Natrium 186.4 mg

Eiwitten 2.8 g

Calorieën 362.5 kJ / 86.6 kcal

Vetten 0.4 g

Vezels 1.7 g

Verzadigd vet 0.1 g

Koolhydraten 18.1 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

O PIECZYWIE 60 recepten
Polen

Misschien vind je het ook leuk...

Chleb wenecki na zakwasie

17 godz. 10 min

Szwajcarski chleb rustykalny

25 godz. 20 min

Chleb jogurtowy na długiej fermentacji

14 godz. 50 min

Bułki orkiszowe z posypką

14 godz. 30 min

Wieniec orkiszowy

4 godz.

Chleb pszenno-żytni na zakwasie (bez drożdży)

16 godz. 45 min

Ciabatty na zakwasie

17 godz.

Chleb orkiszowy z pestkami dyni

15 godz. 45 min

Bułki orkiszowe

23 godz. 40 min

Chrupiące paluchy z ziarnami

4 godz. 45 min

Chleb na maślance i zakwasie

18 godz.

Chleb codzienny na zakwasie

12 godz.