Σαλάτα νισουάζ με τόνο και βινεγκρέτ βατόμουρο και μέλι

Σαλάτα

• 250 γρ. νερό
• 1 κ.γλ. αλάτι
• 6 αβγά
• 250 γρ. φασολάκια, φρέσκα, κομμένα στη μέση
• 250 γρ. κολοκυθάκια
• 250 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 200 γρ. μαρούλι iceberg, κομμένο σε κομμάτια
• 100 γρ. ρόκα
• 10 γρ. φρέσκα φύλλα βασιλικού
• 300 γρ. τόνο, σε κονσέρβα, σε λάδι, στραγγισμένο
• 100 γρ. ελιές, πράσινες, χωρίς κουκούτσι

Βινεγκρέτ

• 100 γρ. ελαιόλαδο
• 50 γρ. βαλσαμικό ξίδι, με βατόμουρο
• 30 γρ. μέλι
• 1 λεμόνι, τη φλούδα, χωρίς το λευκό μέρος και 30
  γρ. χυμό
• 1 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι
• 1 κ.γλ. μουστάρδα Dijon
• 1 πρέζα πιπέρι αλεσμένο