Polenta Bites with Caponata or Berry Compote

Polenta Bites with Caponata or Berry Compote

4.1 13 beoordelingen

Voorbereiding. 30min

Totaal 4u.

4 portions

Ingrediënten

Polenta Bites

unsalted butter diced
20 g
milk
300 g
water
300 g
fine sea salt
2 pinches
polenta gluten-free
160 g

Caponata

onions quartered
80 g
garlic clove
1
olive oil
30 g
courgettes diced (1 cm)
180 g
aubergine diced (1.5 cm)
180 g
celery sliced (5 mm)
60 g
yellow peppers deseeded and diced (1.5 cm)
180 g
tinned chopped tomatoes
400 g
raisins
20 g
pitted green olives halved lengthways
50 g
pickled capers
1 Tbsp
white wine vinegar
20 g
brown sugar
10 g
fine sea salt
¼ tsp
ground black pepper
½ tsp
fresh basil leaves roughly chopped
3 sprigs

Mixed Berry Compote

frozen mixed berries
250 g
water to taste
50 - 80 g
cornflour
5 g
caster sugar to taste
30 - 40 g
vanilla sugar (optioneel)
1 tsp
unsalted butter for frying
toasted pine nuts (optioneel) for garnishing

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 604 mg

Eiwitten 7.9 g

Calorieën 1559.5 kJ / 372.7 kcal

Vetten 18.4 g

Vezels 6.9 g

Verzadigd vet 6.2 g

Koolhydraten 49.1 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Free From 76 recepten
VK en Ierland

Misschien vind je het ook leuk...

Herb Butter Flatbreads

35 Min

Brioche Burger Buns

4 Std.

Wholemeal Flour Tortillas

1 Std.

Vegan Crème Brûlée

4 Std. 45 Min

Roasted Red Pepper and Caramelised Onion Croquettes

1 Std. 30 Min

Vegan Aioli Sauce

10 Min

Baba Ganoush

1 Std.

Mayonnaise

5 Min

Courgette and Avocado Beignets with Feta Cream, Coriander Chilli Pesto and Salad

2 Std. 15 Min

Asparagus and Potatoes with Hollandaise Sauce

50 Min

Pickled Red Onions

1 Std. 50 Min

Aïoli

5 Min