Κεραστικά με σοκολάτα και αλατισμένη καραμέλα

Βάση

• 120 γρ. βούτυρο, μαλακό, και λίγο ακόμα για το βουτύρωμα
• 120 γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής
• 120 γρ. καστανή ζάχαρη
• 80 γρ. καρύδα, αποξηραμένη, αλεσμένη

Γέμιση καραμέλας

• 790 γρ. ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα (2 κονσέρβες)
• 120 γρ. βούτυρο, σε κομμάτια
• 100 γρ. golden syrup (σιρόπι καραμελωμένης ζάχαρης)

Επικάλυψη

• 180 γρ. μαύρη σοκολάτα, σε κομμάτια (3-4 εκ.)
• 20 γρ. βούτυρο, μαλακό
• θαλασσινό αλάτι, σε νιφάδες, για το πασπάλισμα