Red Mole Chicken Enchiladas
TM6 TM5

Red Mole Chicken Enchiladas

4.1 (10 beoordelingen)

Ingrediënten

  • 10 ½ oz Oaxaca cheese, in pieces

Mole

  • 1 oz dried pasilla chilies, destemmed and deseeded
  • 2 oz dried ancho chilies, destemmed and deseeded
  • 1 corn tortilla, toasted, loosely crumbled
  • 1 ½ oz Mexican chocolate tablet, broken into pieces
  • 1 oz raisins
  • 1 ½ oz almonds
  • 1 ½ oz toasted sesame seeds
  • ⅛ tsp anise seeds
  • ¼ tsp ground cinnamon
  • ¼ tsp ground black pepper
  • 1 whole clove
  • 7 oz Roma tomatoes, cut into pieces
  • 2 oz white onion
  • 2 garlic cloves
  • 1 oz unsalted butter
  • 1 tbsp sugar
  • 1 tsp salt
  • 28 oz water
  • 21 oz chicken breasts, skinless, boneless, quartered

Enchiladas

  • vegetable oil, to fry
  • 18 corn tortillas
  • sour cream, to garnish
    of Mexican crema, to garnish
  • 1 avocado, thinly sliced, to garnish

Voeding
per 1 portion
Calorieën
3034.5 kJ / 749.3 kcal
Eiwitten
43.4 g
Koolhydraten
62.3 g
Vetten
38.7 g
Verzadigd vet
15.1 g
Vezels
14.1 g
Natrium
838.9 mg

Vindt u dit er goed uitzien? Dit recept en meer dan 80 000 andere staan voor u klaar!

Gratis aanmelden

Registreer voor ons gratis proeflidmaatschap van 30 dagen en ontdek de wereld van Cookidoo®. Geen verplichtingen.

Meer informatie

Alternatieve recepten