Victoria Sponge cake

Sponge cake

• 170 g boter, in blokjes
  of 170 g margarine
• 170 g basterdsuiker
• 3 eieren, medium (53-63 g)
• 170 g zelfrijzende bloem
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl bicarbonaat van sodium
• 1 tl natuurlijk vanille-extract (optioneel)

Vulling

• 100 g confituur (bv. aardbei en framboos)
• 200 g slagroom (ong. 48% vet)
• 150 g frambozen
• 1 el poedersuiker, als afwerking