Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre

Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre

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Moeilijkheidsgraad gemiddeld

Voorbereidingstijd 30min

Totale tijd 16u. 30min

Portie 1 Receta completa

Ingrediënten

110 g de agua
30 g de pie de masa de centeno
90 g de harina integral de centeno

1 cucharada de aceite para engrasar
240 g de agua fría
10 g de sirope de cebada malteada
of 10 g miel
1 g de levadura prensada fresca
210 g de harina integral de centeno
of 210 g de harina de centeno
230 g de harina de fuerza
1 ½ cucharadita de sal
1 ½ cucharadita de semillas de hinojo
1 cucharadita de alcaravea en grano
½ cucharadita de semillas de cilantro molidas

Voeding: per 1 Receta completa
Calorieën: 7648 kJ / 1893 kcal
Eiwitten: 52 g
Koolhydraten: 372 g
Vetten: 7 g
Vezels: 31.4 g

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