Kartoffel-Kokos-Suppe mit Lachs

Name: Kartoffel-Kokos-Suppe mit Lachs
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 10 g Öl; 100 g Möhren; 200 g Kartoffeln; 400 g Wasser; ½ - ¾ TL Salz; 2 Prisen Pfeffer; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 200 g Kokosmilch; 100 g Erbsen, TK; 1 Lachsfilet, TK; 1 gestr. TL gelbe Currypaste; 1 TL Limettensaft; 2 EL frischer Koriander, abgezupft

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Moeilijkheidsgraad gemakkelijk

Voorbereidingstijd 10min

Totale tijd 30min

Portie 2 Portionen

Ingrediënten

1 Zwiebel, klein, halbiert
1 Knoblauchzehe
10 g Öl
100 g Möhren, in Stücken
200 g Kartoffeln, in Stücken
400 g Wasser
½ - ¾ TL Salz, nach Geschmack
2 Prisen Pfeffer
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
of 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
200 g Kokosmilch
100 g Erbsen, TK
1 Lachsfilet, TK (125 g), aufgetaut, in Würfeln (2 cm)
of 125 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut, in Würfeln (2 cm)
1 gestr. TL gelbe Currypaste (siehe Tipp)
1 TL Limettensaft
2 EL frischer Koriander, abgezupft, gehackt, zum Bestreuen

Voeding: per 1 Portion
Calorieën: 2167 kJ / 518 kcal
Eiwitten: 21 g
Koolhydraten: 29 g
Vetten: 33 g
Vezels: 7 g