Sopa de cenoura e aipo com azeite de ervas

Sopa

• 50 g cebola roxa cortada em pedaços
• 30 g azeite
• 200 g bolbo de aipo cortado em pedaços
• 400 g cenoura cortada em pedaços
• 1 ½ c. chá de sal
• 500 g água
• 100 g queijo quark cortado em pedaços

Azeite de ervas

• 1 c. sopa de mistura de ervas aromáticas secas (salsa, manjericão, orégãos, etc...)
• 1 dente de alho
• 30 g azeite
• 1 c. chá de sumo de limão
• 1 pitada de açúcar
• ¼ c. chá de sal
• 1 - 2 pitadas de pimenta preta