Grünes Spargel-Risotto

Name: Grünes Spargel-Risotto
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 40 g Mandeln; 80 g Parmesan; 3 - 4 Stängel Petersilie; 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 40 g Butter; 250 g Risottoreis; 100 g Weißwein; 700 g Wasser; 10 g Zitronensaft; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ½ TL Zucker; ½ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 700 g Spargel, grün

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Moeilijkheidsgraad gemiddeld

Voorbereidingstijd 20min

Totale tijd 45min

Portie 4 Portionen

Ingrediënten

40 g Mandeln
80 g Parmesan, in Stücken
3 - 4 Stängel Petersilie, abgezupft
2 Schalotten, halbiert
1 Knoblauchzehe
40 g Butter
250 g Risottoreis
100 g Weißwein
700 g Wasser
10 g Zitronensaft
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
of 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
½ TL Zucker
½ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
¼ TL Pfeffer
700 g Spargel, grün, unteres Drittel geschält, holzige Enden abgeschnitten, in Stücken (1 cm)

Voeding: per 1 Portion
Calorieën: 2108 kJ / 504 kcal
Eiwitten: 17 g
Koolhydraten: 54 g
Vetten: 20 g
Vezels: 5.1 g