Filete de res con arroz, almendras y arándanos TM6

Salsa, verduras y filete

• 700 g de jitomates, en cuartos
• 100 g de agua
• 2 dientes de ajo, pelados
• 10 hojas de albahaca fresca, grandes
• 1 cdita de sal fina, o al gusto
• 40 g de aceite de oliva extra virgen
  of 40 g de mantequilla con sal
• 100 g de cebolla, en cuartos
• 6 medallones de filete de res, aprox. 200 g c/u, 2 cm grosor
• 2 cdas de albahaca seca, o al gusto
• 1 cda de sal fina, o al gusto
• 250 g de espárragos verdes
• ½ cda sal fina, al gusto
• 1 cdita de pimienta negra molida, al gusto
• 2 cdas de fécula de maíz

Arroz

• 400 g de arroz basmati
• 630 g de agua
• 1 cda de concentrado de caldo de pollo o 1 cubito
• 1 cdita de cúrcuma en polvo
• 1 cdita de sal fina, o al gusto
• 30 g de aceite de oliva
• 100 g de almendras fileteadas, tostadas
• 100 g de arándanos deshidratados