Sous-vide krvavý steak s omáčkou béarnaise
TM6

Sous-vide krvavý steak s omáčkou béarnaise

4.6 (14 beoordelingen)

Ingrediënten

  • 4 filety hovězí svíčkové (à 180–200 gramů, 3 cm silné)
  • 2 čajové lžičky soli
  • ¾ čajové lžičky mletého černého pepře
  • 4 snítky čerstvého tymiánu
  • voda, na ponoření sáčků
  • 1400 gramů vody (přibližně)
  • 30 gramů citrónové šťávy (cca z půlky citrónu)
    of 1 čajová lžička vitamínu C (kyseliny askorbové)
  • 50 gramů šalotky
  • 1 - 2 snítky čerstvého estragonu, jen lístky
  • 50 gramů suchého bílého vína
  • 1 polévková lžíce bílého vinného octa
  • 200 gramů másla, na kousky
  • 4 žloutky

Voeding
per 1 porci
Calorieën
2926 kJ / 698 kcal
Eiwitten
46 g
Koolhydraten
1 g
Vetten
56 g
Verzadigd vet
32 g
Vezels
0.4 g
Natrium
93 mg

Vindt u dit er goed uitzien? Dit recept en meer dan 80 000 andere staan voor u klaar!

Gratis aanmelden

Registreer voor ons gratis proeflidmaatschap van 30 dagen en ontdek de wereld van Cookidoo®. Geen verplichtingen.

Meer informatie

Alternatieve recepten