Lachs mit Dill-Senfsauce

Sauce

• 180 g Rapsöl
• 1 Bund Dill (20 g), abgezupft
• 120 g Zucker
• 20 g Weissweinessig
• 10 g Zitronensaft
• 30 g Senf, mittelscharf
• 30 g Honigsenf
• 1 Eigelb
• ½ TL Salz
• 1 Prise Pfeffer

Salat

• 2 Gurken (750 g), in Stücken (4 cm)
• 250 g Cherry-Tomaten, halbiert
• ¾ TL Salz

Fisch

• 500 g Wasser
• 4 Lachsfilets, frisch, ohne Haut (je ca. 150 g)
• 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale
• ½ TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer