Vitello tonnato

Vitello tonnato

4.4 12 beoordelingen

Voorbereiding. 20min

Totaal 25u. 30min

6 Portionen

Ingrediënten

Kalbfleisch

Kalbfleisch ohne Sehnen, am Stück (aus dem Stotzen)
1000 g
Weisswein, trocken
750 g
Wasser
250 g
Lorbeerblätter, frisch gewaschen und trocken getupft
2
Nelken
4
Salbeiblätter gewaschen und trocken getupft
5
Zwiebel klein, geviertelt
1
Karotte klein, geschält, in Stücken (2 cm)
1
Staudensellerie klein, geschält, in Stücken (3–4 cm)
1
Salz
1 Prise

Thunfischsauce

Erdnussöl
300 g
300 g Maiskeimöl
Thunfisch, in Öl abgetropft
200 g
Sardellenfilets in Öl gut abgetropft
2 - 3
Kapern, gesalzen zur Entsalzung abgespült
15 - 20 g
Zitronensaft frisch gepresst und gefiltert
25 g
weisser Essig (optioneel)
1 EL
Eigelbe
3

Fertigstellung

Kapern, gesalzen
1 - 2 TL
4 - 5 Essiggurken

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 Portion

Eiwitten 37.7 g

Calorieën 3181.9 kJ / 760.5 kcal

Vetten 64.1 g

Vezels 0.7 g

Koolhydraten 2 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Eifach. Sälber. Gmacht. 203 recepten
Zwitserland

Misschien vind je het ook leuk...

Haselnuss Semifreddo

8h 50min

Schnelles Vitello Tonnato

20min

Portugiesische Crème brûlée

25min

Kalbsmilken mit Weissweinsauce

3h

Erdbeersorbet mit Basilikum-Schaum

5h

Gin-Tonic-Sorbet

14h

Fleischbouillon Paste

45min

Sauce Hollandaise

15min

Thunfischmousse

10min

Rind an Tamarindensauce mit Klebreis

8h 10min

Forellenmousse

5min

Café-de-Paris

30min