Empanada de sardinas

Relleno

• 2 dientes de ajo
• 500 g de cebolla en cuartos
• 200 g de pimiento rojo en trozos
• 70 g de aceite de oliva virgen extra
• 10 - 12 hebras de azafrán
• 1 pellizco de sal

Masa

• 400 g de harina
• 180 g de mantequilla
• 70 g de agua
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de levadura química en polvo

Montaje

• 12 sardinas frescas enteras limpias (sin cabeza ni espina y limpias de escamas)
• 1 huevo batido para pintar