Salmón con hongos y puré de papa

Hongos

• 70 g de echalots, pelados
• 3 dientes de ajo
• 15 g de perejil fresco
• 10 g de aceite de oliva
• 200 g de hongos cremini, en mitades
• ¾ cdita de sal fina, o al gusto

Salmón y puré de papa

• 435 g de papas, peladas y en cubos de 2 cm
• 500 g de agua
• ½ cdita de sal fina, o al gusto
• 4 filetes de salmón fresco (medallones) con piel (150-200 g c/u)
• sal fina, al gusto
• pimienta negra molida, al gusto
• 1 limón amarillo
• 5 g aceite de oliva
• 1 cda de levadura nutricional (optioneel)
• perejil fresco, para decorar