Pastel de membrillo

Membrillos horneados

• 1500 g de agua
• 800 g de azúcar
• 6 membrillos, cortados por la mitad y descorazonados
• 250 g de almendras peladas
• 100 g de jugo de limón amarillo, recién exprimido

Pastel

• 160 g de azúcar
• 125 g de mantequilla sin sal, en cubos
• 1 huevo mediano
• 150 g de harina de trigo
• 3 cdas de café preparado
• ½ cdita de polvo para hornear
• azúcar glass, para espolvorear
• crema ácida, para servir