Chocolade en banaan charlotte

De siroop

• 100 g suiker
• 100 g water
• 80 g rum

De chocolademousse

• 150 g room, 35% vet, zeer koud
• 180 g pure chocolade, 70% cacao, in stukken
• 3 eieren
• 40 g suiker

Decoratie

• 3 limoenen
• 100 g boter
• 400 g banaan
• 100 g suiker
• 30 g room, 35% vet
• 30 lange vingers (boudoirs) (voor een charlotte vorm Ø 16 cm)