Apparaten en accessoires
Dit recept is ontworpen voor een specifieke combinatie van apparaten en accessoires. Zonder de vereiste instellingen kunnen we geen succesvol resultaat garanderen.
Saumon, cresson et fraîcheur de tomate (Eric Robert)
Ingrediënten
L'eau de tomate (la veille)
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1500 g de tomates cœur-de-bœuf coupées en morceaux
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2 c. à café de sel
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50 g de vinaigre de xérès
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15 g de basilic frais
La purée de cresson (le jour même)
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200 g d'eau
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1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
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1 bouquet de cresson frais (réserver quelques pousses pour la finition)
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250 g de mayonnaise maison
La cuisson du saumon
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gros sel
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700 - 800 g de saumon frais détaillé en 8 pavés de 80-100g
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500 g d'eau
La gelée de tomate
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3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
Moeilijkheidsgraad
gemiddeld
Voeding per 1 portion
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