Quenelles met waterkerssaus

Quenelles met waterkerssaus

4.0 2 beoordelingen

Voorbereiding. 40min

Totaal 2u. 45min

4 porties

Ingrediënten

Quenelles

witte visfilet, zonder vel in stukken
375 g
zout
1 tl
gemalen witte peper
¼ tl
gemalen nootmuskaat
½ tl
ongezouten boter in blokjes
100 g

Panade

ongezouten boter in blokjes
30 g
melk
100 g
bloem
50 g
ei, medium (53-63 g)
1
eierdooier
1
eiwitten
2
water
600 g

Saus

maïzena (zetmeel)
1 el
lichte room (ong. 18% vet)
100 g
sjalotten gehalveerd
2
boter in blokjes
30 g
waterkers
150 g
kippenbouillonpasta
1 el
water
200 g
volle yoghurt
100 g
citroen enkel het sap
½
gemalen zwarte peper naar smaak
waterkers als garnering

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 portie

Eiwitten 27 g

Calorieën 2502 kJ / 598 kcal

Vetten 46 g

Vezels 2 g

Koolhydraten 20 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Ontvangen & genieten 9 recepten
Benelux

Misschien vind je het ook leuk...

Aspergesoep met citroen

55min

Mousse van ham

10min

Hertenfilet, pastinaak-aardappelpuree, wortelchips, eryngii, veenbessen

3u.

Ananascarpaccio met roze Sorbet

20min

Gemarineerde zalm met rabarbersaus

Geen beoordelingen

Frittata met gestoomde aardappelen

1u. 15min

Flan van asperges met zeetong

Geen beoordelingen

Taartje zonder koken met zalm en dille

1u. 15min

Pudding met aardbei en peer

Geen beoordelingen

Forel met hollandaisesaus

50min

Menu: Slasoep, zeebaars met waterkerssaus

Geen beoordelingen

Oosterse Pompoensoep met Reuzegarnalen en Kerrieschuim

1u.