Overslaan naar hoofdinhoud Zoeken
Quenelles met waterkerssaus

Quenelles met waterkerssaus
4.0 2 beoordelingen
Voorbereiding. 40min
Totaal 2u. 45min
4 porties
Gratis aanmelden

Ingrediënten

Quenelles
  • witte visfilet, zonder vel in stukken
    375 g
  • zout
    1 tl
  • gemalen witte peper
    ¼ tl
  • gemalen nootmuskaat
    ½ tl
  • ongezouten boter in blokjes
    100 g
Panade
  • ongezouten boter in blokjes
    30 g
  • melk
    100 g
  • bloem
    50 g
  • ei, medium (53-63 g)
    1
  • eierdooier
    1
  • eiwitten
    2
  • water
    600 g
Saus
  • maïzena (zetmeel)
    1 el
  • lichte room (ong. 18% vet)
    100 g
  • sjalotten gehalveerd
    2
  • boter in blokjes
    30 g
  • waterkers
    150 g
  • kippenbouillonpasta
    1 el
  • water
    200 g
  • volle yoghurt
    100 g
  • citroen enkel het sap
    ½
  • gemalen zwarte peper naar smaak
  • waterkers als garnering

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 portie

Eiwitten 27 g
Calorieën 2502 kJ / 598 kcal
Vetten 46 g
Vezels 2 g
Koolhydraten 20 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Ontvangen & genieten 9 recepten
Benelux

Misschien vind je het ook leuk...

Panna cotta

4.3(25)

6u. 15min

Mousse van ham

4.6(5)

10min

Karnemelkstampers met Gepocheerde Eieren en Garnalen

Geen beoordelingen

Aalsterse Vlaai

5.0(7)

1u.

Soezendeeg

4.9(10)

2u.

Meringue spoken

4.0(8)

12u. 25min

Sous-vide varkenswangetjes in rode wijn

4.0(4)

8u. 45min

Tapenade gebakken kip en aardappelpuree met gekarameliseerde uien

4.0(2)

2u. 15min

Scampis met tomaat, saffraan en ansjovissaus

3.9(14)

35min

Vinaigrette van paprika's

Geen beoordelingen

Citroensorbet met schuimwijn

5.0(4)

10min

Aurorasaus (bechamelsaus met tomaat)

Geen beoordelingen