Quenelles met waterkerssaus

Quenelles met waterkerssaus

4.0 2 beoordelingen

Voorbereiding. 40min

Totaal 2u. 45min

4 porties

Ingrediënten

Quenelles

witte visfilet, zonder vel in stukken
375 g
zout
1 tl
gemalen witte peper
¼ tl
gemalen nootmuskaat
½ tl
ongezouten boter in blokjes
100 g

Panade

ongezouten boter in blokjes
30 g
melk
100 g
bloem
50 g
ei, medium (53-63 g)
1
eierdooier
1
eiwitten
2
water
600 g

Saus

maïzena (zetmeel)
1 el
lichte room (ong. 18% vet)
100 g
sjalotten gehalveerd
2
boter in blokjes
30 g
waterkers
150 g
kippenbouillonpasta
1 el
water
200 g
volle yoghurt
100 g
citroen enkel het sap
½
gemalen zwarte peper naar smaak
waterkers als garnering

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 portie

Eiwitten 27 g

Calorieën 2502 kJ / 598 kcal

Vetten 46 g

Vezels 2 g

Koolhydraten 20 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Ontvangen & genieten 9 recepten
Benelux

Misschien vind je het ook leuk...

Choronsaus

20min

Citroensorbet met schuimwijn

10min

De eerste hap: Rijstpap

Geen beoordelingen

Aalsterse Vlaai

1u.

Meringue spoken

12u. 25min

Sous-vide varkenswangetjes in rode wijn

8u. 45min

Scampis met tomaat, saffraan en ansjovissaus

35min

Vinaigrette van paprika's

Geen beoordelingen

Panna cotta

6u. 15min

IJskroon van meringue en frambozen

4u. 10min

Tapenade gebakken kip en aardappelpuree met gekarameliseerde uien

2u. 15min

Mousse van ham

10min