Causa limeña de atún

Mayonesa

• 150 g de aceite de girasol
• 1 huevo
• 1 cucharadita de zumo de limón
• ½ cucharadita de sal

Salsa de cebolla y ají amarillo

• 180 - 200 g de cebolla roja
• 30 - 40 g de pasta de ají amarillo
• 40 g de zumo de limón
• 7 - 8 ramitas de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
• ½ cucharadita de sal

Puré de patatas

• 1000 g de agua
• 1 ½ cucharaditas de sal
• 600 g de patatas harinosas, chascadas
• 10 g de pasta de ají amarillo

Montaje

• 200 g de atún en aceite (escurrido)
• 2 aguacates (en láminas finas)