Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
Chocolate and Sesame Ganache
- 200 g dark chocolate (64%), small pieces or callets
- 200 g milk chocolate, small pieces or callets
- 375 g double cream
- ½ tsp cocoa powder
- 50 g liquid glucose
- ¾ tsp fine sea salt
- 50 g sesame oil
- 25 g vegetable oil
- 3 egg yolks, from medium eggs
Ginger Ice Cream
- 750 g whole milk
- 250 g double cream
- 75 g liquid glucose
- 40 g trimoline
- 30 g milk powder
- 50 g fresh root ginger, grated
- 200 g egg yolks
- 100 g caster sugar
- 20 g stem ginger in syrup, syrup only
- 50 g stem ginger, chopped in small pieces
Pear Purée
- 3 pears, medium, peeled, cored (approx. 300 g)
- 30 g unsalted butter, diced
- 50 g caster sugar
- ½ lemon, juice only
Garnish
- 4 pears, medium, peeled, sliced (1 mm) then cut in 2 cm discs
- 16 halved walnuts, for grating over plates
- coriander cress, for garnishing
- Voeding
- per 1 portion
- Calorieën
- 3232 kJ / 772.5 kcal
- Eiwitten
- 11 g
- Koolhydraten
- 70 g
- Vetten
- 51.6 g
- Verzadigd vet
- 24.8 g
- Vezels
- 6.4 g
- Natrium
- 206.3 mg
In Collecties
Alternatieve recepten
Apple Pâtes de Fruits
6h 15min
Béarnaise Sauce
20 min
Rainbow Choux Buns
1h 25min
Pumpkin Pie
5h
Candy Corn Pudding
50min
Chocolate icing (ganache)
20 min
Hollandaise Sauce
15min
Spiced Eggnog
4 godz. 30 min
Chocolate, Rum and Espresso Pudding with Chocolate Caramel Sauce
1h
Pie Pastry
13 Std. 50 Min
Sirloin Steak with New Potatoes and Chimichurri
40 min
Carrot Cake
2h 30min