Délice d'été aux fruits rouges et à la pistache

La ganache au chocolat blanc

• 150 g de chocolat blanc, détaillé en morceaux
• 50 g de crème liquide, 30-40% m.g.
• 2 c. à soupe de pâte de pistache
• 150 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.

La pâte sablée

• 100 g de sucre en poudre
• 240 g de farine de blé
• 30 g d'amandes en poudre
• 1 pincée de sel
• 150 g de beurre, coupé en morceaux et un peu pour le cercle
• 10 g de sucre vanillé maison
• 1 œuf

La crème d'amandes et pistaches

• 60 g de pistaches, décortiquées et non salées
• 100 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 60 g d'amandes en poudre
• 200 g de crème liquide entière
• 450 g de fruits rouges frais variés